Форум » Отчеты из-за границы - Mushroom reports from abroad » Записки с Нижнего Дона » Ответить
Записки с Нижнего Дона
Дончанин: Вот и отпуск начался. Неделю назад прошёл хороший 20-минутный ливень, но после засухи, которая длится с середины июня, это пшик. За всё лето количество прошедших дождей можно сосчитать по пальцам. В первый же день отпуска, вчера, пошёл проверить, что происходит в Кумженской роще. Кумжа сухая, как порох. Даже в низинах, где обычно сохраняется хоть немного влаги, только потрескавшаяся земля. На почве не только грибов не было, не было даже мумий, останков, намёка на грибы. Даже живность вся попряталась. Не было ни комаров, ни мух - НИ-ЧЕ-ГО! Одна паутина меж веток. Только древесные виды, как наименее притязательные, напомнили мне, что есть в словаре такое понятие как "грибы" :) Видимо, последний дождь (от которого уж и следа не осталось) пробудил некоторые грибницы. И то, грибы росли очень локально. На моих контрольных точках их не было вовсе. Первое семейство пестреца (трутовика чешуйчатого) оказалось довольно молодым. Все грибы, кроме ножек, пошли в корзину. А вторые уже староваты, срезал края шляпок. Но красавцы! И с пестрецами почти всё: ещё два-три раза видел, некондиционные. Несколько вольвариелл шелковистых удалось найти. А на ТСЖ (трутовик серно-жёлтый) мне давно уж не везёт... Никак не застану его в молодом возрасте. И это всё. На суп набрал, но по большому счёту до хороших дождей и похолодания о грибах можно забыть (сегодня было +32). Хотел насобирать ягод бузины, да бузина посохла вся. А ещё набрёл на это Заканчивается лето (будь оно неладно) - самое провальное лето по грибам на моей памяти. Весь июль, август и бОльшая часть июня (кроме первой декады) - практически без грибов. Даже летом 2010-го, когда в Европе стояла небывалая засуха, было получше: грибы шли до июля. Надеюсь на осень...
helga: Вот это да! Даже представить себе не могла, что у вас лето было примерно такое же как наше - сухое и жаркое. И, конечно, только древесные грибы, непосредственно получающие живительные соки из деревьев, на которых растут, осмелились вылезти в таких условиях. А они вкусные? Трутовики таких размеров не жесткие? Я никогда не собирала ни эти виды трутовиков, ни Вольвариеллу шелковистую. Интересно, вкуснее ли она, нежели водянистая и часто безвкусная Вольвариелла красивая.
Дончанин: helga пишет: А они вкусные? Трутовики таких размеров не жесткие? Я никогда не собирала ни эти виды трутовиков, ни Вольвариеллу шелковистую. Интересно, вкуснее ли она, нежели водянистая и часто безвкусная Вольвариелла красивая. Из ТСЖ готовят множество блюд: на форуме ГКО, да и на нашем, ГСП, блюдам из ТСЖ посвящены целые темы. Но они, ТСЖ, наиболее вкусны с молодом возрасте, когда плодовые тела ещё имеют округлую, не сформировавшуюся полностью форму. Тогда они напоминают нежное мясо. Пестрецы с возрастом становятся "резиновыми", поэтому в пищу старые грибы не годятся. Хотя молодые - не значит маленькие. Молодые свежие пестрецы пахнут арбузом или огурцом, и привкус у них огуречный. Я ими даже сырыми перекусываю иногда в лесу. Пестрецы идут в суп (слегка отваренные и измельчённые в блендере), а также в начинки для пирогов (с картошкой в смеси очень вкусно). Хотя трутовики все - на любителя. К вольвариелле шелковистой я тоже относился до недавнего времени скептически: очень красивый гриб, но безвкусный совершенно. А этим летом, в засуху, набрёл на бревно, усеянное этими чудесными грибами. Обычно встретишь две-три за поход, а тут - дюжина, не меньше. Решил, что раз лес послал мне такой подарок, это неспроста. Дома я их (шляпки) помыл, подсушил, обвалял в муке, оставшейся после жарки рыбы и пожарил. Когда пришла жена, дал ей попробовать и спросил, что это. Она без запинки ответила: "жареные кабачки". Получились этакие грибные чипсы, вкусом напоминающие жареные кабачки, но с тонким грибным привкусом... Теперь, завидев вольвариеллу шелковистую, беру её непременно. А что касается жары, то в последние годы (ещё с конца 90-х годов) практически все летние периоды, за редким исключением, без засухи в той или иной степени не обходились. Этим летом был стабильный вынос жаркого сухого воздуха с Северной Африки, с Аравийского п-ова, т.е. с ваших краёв.
helga: Ух ты, значит, мы тут не только сами греемся, но еще и с вами жарой делимся! Все три вида грибов у нас довольно редки, на форуме практически нет информации о подобных находках. Было бы здорово в августовскую жару найти семейку съедобных трутовиков или вольвариелл, но израильское солнце распугивает не только грибы, но и самих грибников.
Anatoliy: Трутовики эти неоднократно употреблял, а вот Вольвариэллу ... нужно преодолеть психологический барьер! Судя по всему Вы были не в хвойных лесах.
Дончанин: Anatoliy пишет: Судя по всему Вы были не в хвойных лесах. У нас вообще естественных лесов нет, все посадки - искусственные. Кумжа - типично лиственная роща, состоящая преимущественно из старых тополей с богатой примесью других древесных пород, в т.ч. и подлеска: ясень, вяз, ивы по берегам, тутовник, бузина, скумпия, боярышник... Самая обследованная мною роща, т.к. живу недалеко. Искусственные посадки сосны есть на другой окраине Ростова, в Щепкинском заказнике, но там пасётся весь город. Большие посадки далеко от Ростова. Это нужно договариваться с грибником, имеющим авто, и чтобы выходные совпадали и т.п. Ездил туда несколько раз, собирал маслят. На слой белых не попал, да и охотников там тоже немало. У нас ведь регион не лесной, степь да степь кругом. Три дерева - уже роща, 4 - уже лес. :)
Алекс.Ашдод: Дончанин,а сами лесопосадками не занимаетесь? В Израиле тоже сохранился только один естественный лес.На границе с Ливаном.Все остальные лесо-парковые нсаждения были созданы людьми.
helga: У нас весной даже праздник есть, когда принято сажать молодые деревья. Думаю, так в Израиле образовалось много рощ и аллей.
Дончанин: Алекс.Ашдод пишет: Дончанин,а сами лесопосадками не занимаетесь? Ну... лесами деревья не сажал , а поодиночке - да. Возле дома до сих пор дерево растёт, которое посадил в детстве, лет 40 назад. "Посадил" - это просто воткнул в землю ветку, пустившую корни. А она возьми да и приживись.
Дончанин: Воодушевлённый рассказами земляков, что грибы всё-таки идут, несмотря на отсутствие дождей, прогулялся сегодня, 17 сентября, в Кумжу и я. Всё-таки надежда была. А ещё Дима-Лесник рассказывал, как в прошлом году на праздновании дня города народ дивился на растущие лангерманнии. День города был позавчера... В Кумже стояла абсолютная сушь. Даже намёков на росу не было. Полно паутины и комаров. Однако грибы росли понемногу! Попадались полудохлые шампиньоны. Парочка вольвариелл шелковистых Пестрец - куда ж без него И даже семейка белых навозников у грунтовки Но я шёл на лангерманниевые места. И надо же, лангерманния выросла! Два известных мне места плодоносили. Плодолносили слабенько, да и грибы были мелковаты, у многих кожица потрескалась от сухости. Однако они росли! Но вскоре пришло разочарование. Три четверти плодовых тел уже созрели и в пищу не годились. Опоздал я буквально на пару дней. Вот на день города надо было прийти! И всё-таки из того, что осталось, получилась сковородка вкусного блюда. Грибы обжарил, залил сливками и посыпал зеленью.
helga: Вах! Лангерманния! А мы всё мечтаем встретить этот загадочный гриб, который, вроде как, должен расти весной на Голанских высотах. Но пока что вместо лангерманний попадаются лишь Миценаструмы кожистые. Грибы крупные, мясистые, до 20 см в диаметре, но лично мне их вкус совсем не понравился.
Рома: Оля, видимо, нам таки придётся прекратить мечтать и махнуть на Хермон в мае-июне После нашей поездки туда (здесь http://gribisrael.borda.ru/?1-1-0-00000483-000-0-0-1322945260 я о ней писал), очень хочется снова в этих местах побывать. Надо съездить, как хорошие дожди пройдут.
helga: Рома, а давай! Я ничуть не против!
Алекс.Ашдод: Дончанин,хорошая прогулка была .И всё таки на природе,даже в сухую погоду у вас грибов больше чем в Израиле
Дончанин: helga пишет: Вах! Лангерманния! А мы всё мечтаем встретить этот загадочный гриб, который, вроде как, должен расти весной на Голанских высотах. Но пока что вместо лангерманний попадаются лишь Миценаструмы кожистые. Грибы крупные, мясистые, до 20 см в диаметре, но лично мне их вкус совсем не понравился. Про лангерманнию скажу, что она растёт примерно в тех же местах, где миценаструмы, зонтики, лейкоагарикусы всякие... У нас активно начинает плодоносить с конца августа и при благоприятных условиях - до ноября. Но может проскакивать с июня. Лангерманния - не метеорный вид, как часто можно услышать. Она плодоносит много лет на одном и том же месте, как и остальные "нормальные" грибы. И если нашёл грибницу, надо засечь место и наведываться туда периодически. Лангерманния может плодоносить не один раз за сезон. Это я к тому, где и когда её искать ;)
Дончанин: Дончанин,хорошая прогулка была .И всё таки на природе,даже в сухую погоду у вас грибов больше чем в Израиле Да, это удивительно, но они растут! Впрочем, лучше посмотрите отчёт на эту тему. Вчера мы с Володей рванули к Дмитрию под Бессергеневку. Дмитрий всё зазывал нас на лекцинумы и грузди, которые, мол, массово пошли в его местах. А меня всё мучал вопрос: как? Как могут расти грибы - лекцинумы и грузди - при полном отсутствии дождей? Ну да, туманы уж бывают по утрам. Кратковременные. Но разве этого достаточно? Я хотел не столько удостовериться, сколько посмотреть в глаза грибам, умудряющимся расти в таких экстремальных условиях. Ведь вдобавок у нас солнечно и очень тепло, а для второй половины сентября даже жарко. Приезжаем. Спускаемся в овраг. Ну какие могут быть лактариусы? Земля сухая, всё кругом сухое... Но вскоре знакомые очертания белеют сквозь опавшую листву... Есть контроверсус! А рядом ещё один, ещё... Грузди хорошо прятались в листве, но самое удивительное - они росли преспокойно целыми семействами. От сухости они были крепче, твёрже, чем обычно, и без единого червячка! Мало-помалу корзину с овражка набрали, что для таких погодных условий было просто шикарно! Lactarius controversus Проверяем посадки тополя серебристого на предмет лекцинумов. И лекцинумы ведь росли! Недаром их называют "твердоватые". Эти лекцинумы, не в пример подмосковным хлюпикам, даже взрослые - крепкие, твёрдые. Они не раскисают с возрастом (за исключением малой доли), а как бы подсыхают, поэтому легко идут в корзину - при транспортировке с ними ничего не сделается! Leccinum duriusculum "Ты ещё крепкий старик, Розенбом!" Короче, грибы приятно удивили и поразили своей выносливостью и педантизмом: раз положено в это время расти - выросли, невзирая ни на какие препятствия! В конце дня делаем привал у Дмитрия на базе, на берегу Дона А таков окончательный итог. И все довольны! Принёс 7,5 кило груздей. Лекцинумы свои отдал Володе. А он мне - свои грузди ;) Теперь предстоит всю эту груздевую чумазость отмачивать, скоблить и чистить... Осиновый груздь обладает удивительным свойством притягивать на себя всю грязь, прошлогоднюю листву, и всё это прилипает к нему намертво. Даже после трёхчасового отмачивания приходится драть грибы жёсткой губкой с металлическим покрытием или щёткой... Дмитрий приспособился вымачивать грузди прямо в Дону, проложив их в садок. Очень удобно: и грязь вымывается течением, и горечь! Но Дон от меня далеко. И я с содрогание смотрю на ванну отмокающих груздей...
helga: Класс! Какое изобилие! А кроме съедобных грибов что-то еще интересное попадалось?
Дончанин: helga пишет: А кроме съедобных грибов что-то еще интересное попадалось? Нет, только эти. Ну, ещё древесные - пестрецы и ТСЖ (трутовик серно-жёлтый), но уже не в кондиции. Вообще удивительно, что и эти росли! Ведь нормального дождя не было с начала лета...
Zorik: Дончанин Отличная поездка! Удачи в переработке Будешь солить? У нас подгруздки белые растут примерно как твои грузди, прячутся под листву и могут пережить засуху. Подберёзовики (подтополевики) понравились! У нас растут только Leccinum lepidum или crocipodium (пока ещё не определили точно).
Дончанин: Zorik пишет: Будешь солить? Буду! Уже в процессе. Эти "подберёзовики" суть подосиновики, потому что растут исключительно под тополем серебристым, или белолисткой по-нашему. А тополь - вид осины (или наоборот: осину ещё называют "тополь дрожащий"). Растут они и под собственно осиной, но осина у нас не растёт (точнее, редка). Язык не поворачивается называть эти грибы подосиновиками, вот и зовём их просто "лекцинум".
Anatoliy: А не проще - Обабки?
полная версия страницы