Форум » Отчеты из-за границы - Mushroom reports from abroad » Записки с Нижнего Дона » Ответить
Записки с Нижнего Дона
Дончанин: Вот и отпуск начался. Неделю назад прошёл хороший 20-минутный ливень, но после засухи, которая длится с середины июня, это пшик. За всё лето количество прошедших дождей можно сосчитать по пальцам. В первый же день отпуска, вчера, пошёл проверить, что происходит в Кумженской роще. Кумжа сухая, как порох. Даже в низинах, где обычно сохраняется хоть немного влаги, только потрескавшаяся земля. На почве не только грибов не было, не было даже мумий, останков, намёка на грибы. Даже живность вся попряталась. Не было ни комаров, ни мух - НИ-ЧЕ-ГО! Одна паутина меж веток. Только древесные виды, как наименее притязательные, напомнили мне, что есть в словаре такое понятие как "грибы" :) Видимо, последний дождь (от которого уж и следа не осталось) пробудил некоторые грибницы. И то, грибы росли очень локально. На моих контрольных точках их не было вовсе. Первое семейство пестреца (трутовика чешуйчатого) оказалось довольно молодым. Все грибы, кроме ножек, пошли в корзину. А вторые уже староваты, срезал края шляпок. Но красавцы! И с пестрецами почти всё: ещё два-три раза видел, некондиционные. Несколько вольвариелл шелковистых удалось найти. А на ТСЖ (трутовик серно-жёлтый) мне давно уж не везёт... Никак не застану его в молодом возрасте. И это всё. На суп набрал, но по большому счёту до хороших дождей и похолодания о грибах можно забыть (сегодня было +32). Хотел насобирать ягод бузины, да бузина посохла вся. А ещё набрёл на это Заканчивается лето (будь оно неладно) - самое провальное лето по грибам на моей памяти. Весь июль, август и бОльшая часть июня (кроме первой декады) - практически без грибов. Даже летом 2010-го, когда в Европе стояла небывалая засуха, было получше: грибы шли до июля. Надеюсь на осень...
Дончанин: Anatoliy пишет: А не проще - Обабки? Может быть, "обабок" проще, но "лекцинум" почему-то прижилось :)
Дончанин: Отчёт от субботы, 20 октября Очередная попытка найти в Кумже грибы. Неделя опять была сравнительно тёплой, прошедший дождь на прошлой неделе увлажнил почву поверхностно. Но начавшиеся утренние туманы, обильные росы по утрам, а также прошедший в пятницу нежданный ливень вселяли надежду. Яркое солнце гнало по небу редкие клочковатые облака. Дул ощутимый восточный ветер, и с утра было довольно прохладно, однако днём прогрелось Наконец я могу сказать, что в роще было сыро. Как давно я не видел сырой Кумжи! Сапоги намокли в траве вмиг, что меня очень обрадовало. Пахло грибами. И они появились! Но Кумжа меня встретила мелюзгой: какие-то мелкие псатиреллы, вероятно, серо-бурые. Но и это было счастьем, потому что в последние два захода по грибы мне попался только один засохший гриб. А тут сразу десяток псатирелл. Свежих. Ровно в 10 раз больше! Сделав фотосессию, иду дальше. Лиха беда начало! Но поиски других грибов ни к чему не привели. Синеножка ещё не взошла, тополёвку я в Кумже в последние годы виду редко, зонтиков с шампиньонами тоже нет... Что, опять облом? Ну нет, я буду искать! Может по вёшенкам пройтись? Делаю переход в дальнюю Кумжу, проверяю вёшенковые деревья. На них я почти всегда обнаруживал лишь срезы: охотников до вёшенок у нас много. Но к моему приятному изумлению, в одном месте обнаружились примордии. Много, но очень мелкие. Оставил подрастать. А на другом бревне выросли полноценные устричные вёшенки! Есть задел! Pleurotus ostreatus Дальше ещё один сросток попался. А эти уже старые, "резиновые", оставил. А вот и другой вид вёшенки: вёшенка дубовая Pleurotus dryinus Молодая И старая Старая дубовая вёшенка в пищу совсем не годится: её даже раскусить не получилось, настолько упруга. Невзирая на название, дубовая вёшенка растёт у нас на тополях и вязах. А это что? Тоже вёшенки? Подхожу ближе. Нет, вольвариеллы! Всего две, но какие здоровые! Volvariella bombycina Теперь я их распробовал и с удовольствием беру. Ну вот, на сковородочку уже есть. Где-то четверть корзины наполнена. Рядом с вольвариеллами росла семейка крепидота мягкого. Красивы, но несъедобны. Горчат. Crepidotus mollis На полянке высыпали мелкие дождевики. Но всего на одной. Больше дождевиков я не встречал. А жаль, беру их охотно. Иду дальше, на вырубку. Там много спиленных деревьев, есть шанс ещё вёшенок отыскать. И что это? Ещё не веря в удачу, медленно, кругами (всё равно вокруг никого) подхожу к очередному бревну. А-аа! Есть! Я никогда не танцевал гопака. Я не умею танцевать. И не люблю. Но по-моему, я сплясал именно гопака, когда увидел ЭТО. Небольшое брёвнышко густо поросло крупной, отборной вёшенкой! Этого хватило, чтобы доверху наполнить мою корзину! Но больше вёшенок и не попалось. Попались только вот такие грибы, которые я издали принял за синеножку. Но слишком светлые шляпки для синеножки у них. И нога светлая. В запахе ничего необычного не заметил: пахли сыростью. И пошла в рост чешуйчатка разрушающая. Значит осень, бесповоротно осень. Хотя весело летали стрекозы и мотыльки, солнце светило и грело, и если бы не обильно падающий лист... Pholiota destruens Грибы в Кумже просыпаются наконец. Хотя их по-прежнему мало и выбор видов невелик. Просто мне сегодня повезло. Должно же было мне когда-нибудь повезти! А это кот. Просто кот, который изволил возлежать возле музыкального киоска. Понравился.
Алекс.Ашдод: Дончанин,Желаю вам такого везения всегда .Вольвариелы поражают воображение .
Дончанин: Алекс.Ашдод Спасибо!
helga: Класс!! Особенно кот и вешенки понравились!! Я вообще из Израильских грибов вешенки, пожалуй, больше других грибов люблю. Шампиньоны тоже вкусные, но часто бывают червивыми.
Anatoliy: Хороший улов! ...А кот привык видно рыбаков встречать, вот заодно и грибников решил встретить.
Дончанин: helga С вёшенками повезло. Как правило, одни срезы мне достаются. Опережают, много конкурентов. Anatoliy Кот вообще на остановке возле киоска компактдисков лежал, это я уже к дому подходил. Там разный народ ходит.
Дончанин: 2 марта. Первая весенняя вылазка в Кумжу в 2013 году. Всю неделю стояла солнечная погода с большим ходом суточных температур: ночью подмораживало, а днём прогревалось до +5...7. Стали просыпаться мухи, клопы и пауки. Но в субботу день выдался пасмурный, ночью прошёл небольшой дождь, накрапывал он временами и днём. Однако тепло, +5. Кумжа ещё спит, только на земле местами стала пробиваться молодая зелень. На Дону и на водоёмах льда нет давно. Прошёлся по зимним грибным точкам. Совсем ничего. Даже в тех местах, где могли гарантированно расти зимние опята и вёшенки. Значит конец зимним грибам. Кумжа готовится к весне. При желании можно было отыскать старые аурикулярии извилистые да прошлогодние мириостомы. Мириостома шейковидная Myriostoma coliforme Но без сюрприза не обошлось. Возле трухлявого валежника выросло несколько штук... баттарреи весёлковидной! Эти гастеромицеты выглядели хорошо и неплохо себя чувствовали Баттаррея весёлковидная Battarrea phalloides Нынче вторая находка этого редкого вида в Кумже. Первая была в середине лета. Тоже возле трухлявого бревна. Но в другом месте. Значит искать баттарреи надо именно у старых трухлявых стволов. И может быть они не так редки для Кумжи, только поймать их сложно, как ту же весёлку? Но я и предположить не мог, что этот реликтовый полупустынный вид может расти зимой! Или это сохранившийся экземпляр с осени? Что маловероятно: выстоять под снегом, в морозы... И это всё на сегодня. Однако сходил не зря: находка баттарреи - это удача! Жду сезона - очень уж хочется пособирать свежих весенних грибов! Скорее бы... ЗЫ. Был составлен отчёт по итогам прошедшего сезона на Нижнем Дону, опубликован здесь: http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2504 Кому интересно, может ознакомиться. На этом форуме я его (отчёт) не дублирую, потому что придётся перезаливать все фотографии, т.к. подотчётные были скомпилированы с материалов форума ГСП, а ссылки оттуда сюда перенести без искажений нельзя.
kzit: Рома пишет: Оля, видимо, нам таки придётся прекратить мечтать и махнуть на Хермон в мае-июне думаю что нужно "засечь" по раньше. Где-то в середине марта. меня как оберёшься и меня окликни
kzit: Дончанин Один человек, за один день, не сильно напрягаясь может посадить около 600 саженцев. Вот и посчитай. Знаешь у вас там есть лес который называется "Алешкинские пески". Это лес который посадил всего один человек. Посадил он его чтобы остановить пустыню которую после этого тоже переименовали в "Алешкинские пески". Там целая история достойная романа, он один посадил этот лес потом его обвинили во всех смертных грехах и даже чуть не растреляли. Потом один лесник доказал его правоту, невиновность и вытащил мужика из колонии... В данный момент эти леса активно вырубаются на древесину. Если хочешь, расскажу как нибудь. Один из моих друзей непосредственный участник этой истории.
Дончанин: kzit Я что-то не понял, как два Ваших последних поста относятся к моему отчёту. Или я сильно поглупел...
kzit: Дончанин пишет: У нас вообще естественных лесов нет, все посадки - искусственные. Алекс.Ашдод пишет: Дончанин,а сами лесопосадками не занимаетесь? Дончанин пишет: Ну... лесами деревья не сажал , а поодиночке - да. Возле дома до сих пор дерево растёт, которое посадил в детстве, лет 40 назад. "Посадил" - это просто воткнул в землю ветку, пустившую корни. А она возьми да и приживись. а тот лесной массив о котором я писал "примерно в ваших краях", там где нижний Дон
helga: Дончанин пишет: находка баттарреи - это удача! Это интересно. У вас там песчаные почвы? Баттаррея редкий гриб в ваших краях? А у нас мириостома довольно редко встречается. Полистала ваши отчеты на сайте по ссылке. Красиво! Пестрецом у вас называется Трутовик чешуйчатый? А как вы готовите строчки и сморчки?
Дончанин: kzit А, теперь понятно :) helga Баттаррею нахожу второй раз. Теперь знаю, что она любит старые трухлявые брёвна - буду искать возле. Может гриб и не такой редкий, только мне не попадался раньше на глаза. Вон мириостома - тоже редкий, пишут, а в Кумже её полно, зимой и летом. Пестрец - да, это трутовик чешуйчатый. Строчки не готовлю никак - в прошлом сезоне впервые нашёл две штуки. Думал, что у нас они и не растут вовсе. Теперь найти бы в промысловых количествах... Сморчки готовлю как обыкновенные грибы: тушу, жарю. Но их долго нельзя подвергать термической обработке - теряют вкус. Вот так я в первый раз их приготовил и не понял: за что сморчки так ценят? И ещё говорят: деликатес! А они как мокрая варёная бумага... А потом, научившись их готовить, распробовал. И хочу наконец их сделать фаршированными, если будет урожай (несколько лет они плодоносили плохо). Ведь у сморчка шапочка и ножка представляют собой одно целое. И сморчок полый. Когда его разрезаешь вдоль, он распадается на две полые половинки. Идеальный гриб для фарширования!
helga: Так сколько времени вы подвергаете сморчки тепловой обработке? Сразу жарите или сперва кипятите немного?
Дончанин: helga Сморчки - грибы безусловно съедобные, в отличие от строчков. Поэтому можно их готовить без предварительного отваривания. Говорят, что так даже вкуснее. Надо попробовать. Только промывать их надо тщательно. Я их довожу до кипения только, потом сливаю воду, слегка обжариваю и тушу, добавив свежей воды. Жарить долго не надо: они "стреляют" и становятся "резиновыми" (как Солоухин писал: "жареные бараньи кишки". Он о строчках писал, но и к сморчкам это относится тоже). Тушу тоже недолго, минут 10-15. В конце - сметана, зелень, мука, обжаренный лук, тёртый сыр - по вкусу. Хотя они вкусны и так, без ничего (только соль и зелень).
helga: Спасибо. Нужно будет попробовать.
Яков: Я помню в мою бытность жизни в Ленинграде,я находил сморчки в мае,начале июня.Помню,что в лесу кое где ещё снег лежал.
helga: Ух ты. Да из-за этой ошибки на Борде, я вижу, глюков на форуме намного больше, чем я думала. Линки на фотографии не работают, из регистрации меня постоянно вышибает. Надеюсь, скоро всё починять, потому что то, что есть, никуда не годится. Мало проблем, которые нам с сайтом на Яндексе и Юкозе устроили - теперь еще и Борда глючит.
Дончанин: Я удалил пост. Как мне объяснили - это из-за русских названий имён файлов ссылки не работают. Странно, раньше такого не было, да и на форумах с другой платформой все фото видны.
полная версия страницы