Форум » Личные темы и дневники грибников - Personal themes נושאים אישיים » РасСказки Анатолия. » Ответить
РасСказки Анатолия.
Anatoliy: РасСказки Анатолия. . Много лет свое свободное время я проводил с удочкой у реки, грибным лукошком в лесу или просто прогуливался, любуясь красотами Матушки Природы. Хочу поделиться своими впечатлениями, и если некоторые из моих расСказок Вы уже встречали на других форумах, не судите строго, всё это действительно было. . В Украине, в Днепропетровской области, между сёлами Рудька и Цыбульковка, прямо в сосновом лесу было несколько небольших хуторков. Однажды, совершенно случайно, я стал свидетелем *грибного похода* местных жителей. Приехав зАтемно, оставил машину возле ставков на въезде в лес и пошел проверять свои, гарантированно - грибные места. Изюминкой одного из них было то, что грибы я собирал под окнами у хуторян, а они об этом даже не подозревали... . С двух сторон сосны окружили и уперлись в белую хату-мазанку под почерневшей соломенной стрихой (крышей), по самые ставни вросшей в землю. С третьей стороны - огромные тополя, два из них были свалены когда-то ураганом. Вот эти ямы под вывороченными корневищами, поросшие осиново - берёзовой порослью, и облюбовали мои грибы. Дело шло споро - уже пол-корзины, а ещё *грядку* всю не осмотрел, солнышко только позолотило краешек неба (целый день впереди!). ... Вдруг, заскрипела и открылась дверь хаты, и старенький, весь седой дедуля, с бабулькой в платочке, громыхая оцинкованными ведрами вышли во двор. . От неожиданности я присел на землю. За огромным лежащим стволом меня совершенно не было видно. Честно говоря, чувствовал я себя как - то неловко, будто украл я эти грибы у почтенных старичков. ...Ну шо, ходим по маслюкы! - сказал дедушка и они неспешно скрылись в лесу... . Я сидел под окнами ихнего дома, сидел и смотрел на грибы-красавцы в корзине и не мог поверить, что *маслятники* не знают и не берут поэтому Белые и обалденные толстячки - Берёзовики.! ... А может они просто не догадываются о грибах ПОД ОКНАМИ ?
helga: Класс! Действительно, думаю, старички просто не знали о том, что у них прямо под окнами растут грибы. Помню, моя семья маслята не особо жаловала из-за того, что мороки с очищением их клейкой кожицы было много, а вот белые и подберезовики всегда собирали с удовольствием. Правда, подберезовики часто росли в заболоченных и сырых местах и оттого сами пропитывались влагой и приобретали затхлый вкус. Мы их обычно сушили.
Anatoliy: Да, те Подберёзовики, что растут где постоянная влага, имеют (для меня) самый низкий *рейтинг* - болотную форму берёзовика я брал лишь в крайнем случае, на жарку или грибную икру. В предыдущий пост я вставил *портрет* тех Подберёзовиков, которые растут на Украине под мощными старыми лиственными породами деревьев. Я не спец по латинским названиям грибов, но только в Днепропетровской области я различал около десяти форм Берёзовиков. Вот такие крепыши растут под тополями, осокорами и дубами в смешанных с соснами лесах.
helga: Вот так крепыши!! А у нас под Киевом мы собирали вот такие грибочки:
Anatoliy: . А по поводу чистки Маслят есть у меня следующая история. Маслята мы заготавливали в огромных количествах, так как это любимые маринованные грибы жены и наших детей. ... А также десятков наших друзей и родственников! . История эта произошла в тех же местах, но в *двух шагах* от леса. ДВЕНАДЦАТЬ ВЁДЕР МАСЛЯТ ! . Первый раз такое случилось в 1989 году. Обычно, памятуя о *расплате* за грибной азарт - долгие и нудные часы их переработки, я всегда имел мужество остановиться вовремя. Но в тот июльский тёплый день мы всем семейством махнули в Рудьку, небольшое село за Китайгородом. Сразу за селом есть ставки, за которыми буквально стеною стоит сосновый лес. . Проехав село, едем по просёлочной дороге, между лесом и ставками. И вдруг... сын говорит - папа, не наедь на грибы! - Какие - такие грибы?! спрашиваю, внимательно следя за колдобинами ухабистой дороги. - Да вот они, прямо на дороге! Остановил машину... Ну, не совсем на дороге - две полосы укатанные колёсами, грибы всё же пощадили. . До этого момента такого *грибного безобразия* мы не находили! Маслята выбежали из леса, в траву возле дороги, перепрыгнув накатанную колею, по зелёной травке убежали прямо в камыши возле ставков! Молодые, крепкие и на удивление чистые! Не в силах устоять, начали резать грибы прямо на лесной дороге. Корзины и вёдра быстро наполнились. Я расстелил в багажнике большое покрывало, на котором обычно устраиваем трапезу во время привала в лесу. . В общем я, жена, сын и дочка *оторвались по-полной*! Когда уже грибы некуда было складывать, я сказал - всё, уезжаем! - Как?! Возмутилась маленькая дочь, мы даже в лес не заехали! А погулять? - птички, цветы, грибочки... Нет, нет, нет! - едем домой! ... Первой ушла спать дочка, - мне завтра рано в садик вставать! Потом сын-школьник. В полночь бабуля пошла пить таблетки от давления, и не вернулась... В пол-третьего ночи жена, уходя спать, *сказала всё*, что она думает о грибах и обо мне! ... В 6 утра, закончив с грибами, я умылся... и поехал на работу.
Anatoliy: Оля, красота какая! Твоё фото - готовая картина на заставку компа!
Zorik: Anatoliy Болотный вид подберёзовика ты наверное имеешь в виду тоненькую ножку и светлую шляпку. Мой любимый вид подберёзовика как раз растёт в болоте и называется черноголовик! Они даже синели на срезе. На эту тему отдельная история с папиным другом. Как-то в середине 80-ых было безгрибье, папин друг должен был приехать из Питера к нам на дачу в Рощино. Папа сказал ему взять его огромную корзину. Он долго сомневался, стОит ли переть махину с собой, но всё же взял её. Миша рассказывал, что в электричке над ним посмеивались, мол, куда тебе такая корзина, грибов же нет. Мы поехали с ним на одно проверенное болотце, где накосили этих крепеньких отборных черноголовиков. Когда Миша ехал обратно и волок переполненную корзину, а у остальных грибников было пусто, то платформа людей просто ринулась в его сторону. Кстати, Миша написал рассказ, как-то связанный с этой историей.
helga: Анатолий - мда, 12 ведер маслят это перебор даже для любящей семьи. :)) Сперва прочла последнее предложение рассказа как "в 6 утра закончил, умылся грибами..." и подумала - вот до чего к утру дошло :))) Зорик, черноголовики это любопытно. Я не помню, чтобы мы такие собирали. Вроде бы, обабки, которые мы находили на болотах, серели и чернели, а синели, вроде бы, красноголовики. Или они тоже чернели, уже и не помню.
Anatoliy: Zorik Болотная форма берёзовиков, действительно, как раз отличается тонкой жесткой ножкой и светлой шляпкой, иногда вырастающей до большого *подушко-образного* размера. Мне не нравился даже запах этих грибов, но иногда, когда НУ СОВСЕМ уж ничего нет, всё же брал эти грибы. Отделив ножку от шляпки (ножки сушил), раскладывал эти шляпки на бумагу или какую-нибудь тряпицу, и с них, как с губки, вытекала влага. А вот Черноголовики в наших краях были редкие гости. Обабками называли белые или светлые формы Берёзовиков. Я и сейчас не знаю, как разобраться в белой форме Берёзовиков.
Anatoliy: helga Я потом лет 5 старался *не переборщить* с грибами (как говорят на Украине), хотя через некоторое время всё повторялось...
Anatoliy: ГРИБЫ ВЕСНЫ, НАЧАЛА ЛЕТА. . Как-то в лесу, на воинском полигоне, в мороз (-7), где я собирал грибы *в гордом одиночестве*, случай свёл с супружеской парой грибников с 10-летним стажем, которые увидев мою полную корзину с грибами, были крайне удивлены наличием грибов в мороз (сами они ничего не нашли) и буквально выдавили с меня мой номер телефона. Я не придал этому факту особого значения и был даже удивлен их звонку в середине мая следующего года. . Олег и Ирина, и была у них мечта - научиться искать Белый Гриб. ...А грибы скоро будут? - Да я уже третью неделю, как собираю *благородные*! Ой, мы никогда не собирали весенние грибы! Научите, покажите... пожалуйста... Молодые, симпатичные ребята. Почему бы и не научить? ... И понеслось!!! Багажник ихнего *Опель-Омега* (мой Жигуль был в ремонте) буквально забивали коленкой. . Я и так уже на 4 июня 2000 года замариновал 24 литра грибов! Это не считая, сколько ещё пожарили и засушили! Поэтому я был и в качестве гида, и инструктора и видео-оператора. Что их крайне удивляло, что люди живущие в сёлах рядом с грибными местами абсолютно не знали о наличии весенних и июнь-июльских грибов. НЕКАЗИСТАЯ РОЩИЦА. . *Сбив оскомину* новые мои друзья-грибники малость остепенились, но устоять перед грибным изобилием так и не смогли... Аккуратные ящики, рассортированные по-видам, затарили машину. Процесс погрузки ускорила надвигающаяся гроза. Окинув благодарным взором в последний раз чУдное место, собираемся уезжать. Какая красота кругом! - цветы, трава по-пояс и совсем, с виду, НЕ ГРИБНОЕ место! Я брал только *благородные* грибочки. ... По просёлочной дороге, мерно покачиваясь, как на волнах, на поляну выплыла, словно из другого времени и мира, настоящая сельская телега. Серая лошадка, из-под длинной чёлки, равнодушно взглянула на нас, продолжая неспешный путь. Девушка и женщина по-старше, свесив босые ноги, сидели на огромном *букете* скошенных луговых трав и цветов. Перевязанные одинаково ситцевыми платками, смотрели на нас с явным любопытством, в отличии от лошади. - Чего это их сюда занесло?! Поравнявшись с нами, чинно поздоровались. Что бы как-то деликатно нарушить молчаливое *созерцание* друг друга, интересуюсь - есть ли грибы? Улыбнулись - переглянулись ... Какие грибы?! Вы приезжайте в августе, а ещё лучше в сентябре, вот тогда будут грибы! ... Ох уж эти городские... И поскрипывая задним виляющим колесом, телега растворилась в неказистой, с виду, рощице...
helga: Странно как... А может, они, наоборот, городских гостей от грибов отваживали? Мол, приезжайте - уже после того, как мы тут самое лучшее и красивое повыбираем.
Anatoliy: Да нет, не странно. Из-за бремени ежедневных забот, сельские жители, в большинстве, вынужденны не тратить драгоценное время на такие *пустые хлопоты*, как весенний сбор грибов. Да и не каждый год богат на весенние грибы, и если грибов мало, они быстрее поражаются всевозможными летающими и ползающими любителями грибов. Ведь действительно в сезон - Август, Сентябрь они, селяне, не тратя много времени на поиск (как говорил один мой сельский знакомый - Мы об них (грибах!) спотыкаемся!), берут столько, сколько необходимо. Как-то я, беседуя с одной сельской женщиной, посетовал, что рядом - в лесу полно груздей, пропадают!!! ... и никто не берёт... А зачем? - мы еще заготовленные с прошедшего года не использовали!
Anatoliy: ГРИБЫ И МИДИИ. . Ещё во времена Союза, ездили на Азовское (Арабатская стрелка) и Черное моря. Я - большой любитель понырять с маской, поохотиться на камбалу, калкана, половить бычков и крабов, разведал одно чУдное место в Крыму - Бакальскую косу, где крабов - немерено! . На косе - отдыхающие, такие же *дикари* с палатками, как и мы (Москва, Ленинград, откуда только нет - есть даже с Воркуты!), видя мои *рыбацкие успехи*, начинают подходить, знакомиться, спрашивают - а есть ли Мидии на камнях в прибрежных водах? - Ну да, есть мидии! - А вы смогли бы с десяточек нам поймать? - Смогу! А чего их ловить - никуда не убегают, висят чёрными виноградными гроздьями на камнях и покорёженном металле затопленных судов - *бери не хочу*! ... И что, ЭТО можно есть?! - с опаской и сомнением спросила жена, глядя на сетчатую авоську с уловом мидий. Ну, люди говорят - ДА! Кстати, нас сегодня пригласили на ужин *под звёздами*. ... Нет, я такое есть не буду, а ты, если хочешь, иди! ... Шепот моря. Безлунная тихая ночь, мягким светом мерцания тысячи звёзд окутано небо бездонное. Манит взгляд бесконечность космической тьмы, чувствуя хрупкую беззащитность Земли... - Ну Анатолий! Где же вы ходите? - только вас и ждём! - Да я один, жена может позже придёт. . Между двух кирпичей - раскаленные угли. На кусок листового металла выкладывают мой улов - мидии. Особого аппетита они у меня не вызывают! ... Может лучше уйти? - Ну, давайте по-первой, за дружбу народов Украины и России! Ну давайте, *святое дело*! Я вот ещё банку Маслят в маринаде принёс! На раскаленном листе мидии, сварившись в *собственном соку*, раскрываются с громким шипением. - Вот... открываем, солим, а можно и лимончиком взбрызнуть, и вот эту часть кушаем, а это - желудок и жабры, выбрасываем! Пробую осторожно, передними зубами - горячо! ... Но вкусно, есть можно! ... После третьей... или пятой бутылки, я заметил, что никто уже мидии не чистит от жабр, а последние Маслята выковыривают с литровой банки пальцами! ... и маринад допили! ... Эх, наверно утром, будет проблема с желудком... А вот и нет! - никаких *последствий*! . Вот так я впервые приобщился к Мидиям - Устрицам!
helga: А я приобщаюсь только к мидиям, тушеным в сливочно-грибном соусе.
Рома: Всем привет! Давненько я на форум не заглядывал. А тут зашёл, почитал рассказы Анатолия, и сам окунулся в воспоминания. Вспомнил, как мы на болоте грибы собирали. Где-то в 80-х нам рассказали про хорошее грибное место - Красное болото (Рязанская область). В первую же поездку туда мы накосили кучу болотных подберёзовиков. Видимо, таких: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Leccinum_holopus.html В грибах тогда ещё не очень разбирались и были очень рады обильному урожаю. Попалось и несколько черноголовиков. Если не ошибаюсь, то вот таких http://mycoweb.narod.ru/fungi/Leccinum_variicolor.html Вообще-то на сайте ГКО черноголовиком зовут другой вид подберёзовика (http://mycoweb.narod.ru/fungi/Leccinum_scabrum_var_scabrum.html), но мне кажется, что у нас, рос именно первый вид. А может, был и тот и другой, а мы их тогда не различали... Помню, папа ещё не знал, можно ли эти грибы есть - вроде бы и подберёзовики, но на срезе почему-то розовеют. Но потом знающие люди успокоили, и черноголовики стали у нас одной из самых желанных находок. Ещё на болоте попадались очень симпатичные моховики - http://mycoweb.narod.ru/fungi/Suillus_variegatus.html. А Красное болото было нашим любимым грибным местом до самого отъезда в Израиль. Каждый год радовало нас обильными урожаями. Со временем обзавелись там любимыми участками. Собирали там и белые с подосиновиками (на возвышенностях). А болотные подберёзовики уже не брали все попало, как в начале - только самые молодые и крепкие. Жаль, фоток с тех времён почти нет. Последний раз я там был в сентябре 93-го, за несколько дней до отлёта в Израиль. Говорят, в 2010-ом болото сильно пострадало от пожара (торфяники горели). До этого такое было в 70-ых. Надеюсь, восстановится, как и в прошлый раз. Интересно, когда я снова там побываю? Узнаю ли любимые грибные места моего детства?
Anatoliy: helga ... А рецепт? Мы в июле были с друзьями в кафешке на берегу вечернего моря (спасибо им, что вытащили нас из дома!). Следуя *традиции* я, естественно, наслаждался блюдом из ассорти море-продуктов, ну а жена - мясом. Почему то, если готовишь сам, из пойманных тобою *жителей моря* - вкус более сильный, более концентрированный что ли... Морские мидии вкуснее пресноводных (лично моё мнение), но здесь я ещё ни разу не охотился на этих морских обитателей.
Anatoliy: Рома Почему-то в бывших моих *грибных угодьях* в Украине, Черноголовики встречались крайне редко. Покопаюсь по своим *фото-сусекам*, вдруг чего -то и нарою!
helga: Anatoliy пишет: ... А рецепт? Не знаю. Их в рыбных ресторанах готовят.
kzit: Anatoliy пишет: Мы в июле были с друзьями в кафешке на берегу вечернего моря (спасибо им, что вытащили нас из дома!). Следуя *традиции* я, естественно, наслаждался блюдом из ассорти море-продуктов, ну а жена - мясом. Почему то, если готовишь сам, из пойманных тобою *жителей моря* - вкус более сильный, более концентрированный что ли... Морские мидии вкуснее пресноводных (лично моё мнение), но здесь я ещё ни разу не охотился на этих морских обитателей. Собственный улов вкуснее так как не подвергался многократной заморозке-разморозке даже не говоря уже о хлоре. Самое вкусное это только что пойманное сваренное в морской воде или хотя-бы заправленное морской солью. А я так вообще варю их не только морской в воде но и небольшим количеством всяких съедобных водорослей. Мидии тут водятся, но они на столько мелкие что в еду не годятся. Креветки тут есть, но с берега обычно не ловятся.
kzit: крабы вкуснятина, только ловить их можно всего две-три недели в году когда они только-только пришли с глубин на нерест. Потом их ловить не нужно, они из охотников превратятся в падальщиков и нажрутся всякой дряни.
полная версия страницы